กรดโซเดียมไพโรฟอสเฟต

ในขณะที่ SAPP ถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าการบริโภคที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ความไม่สมดุลในอิเล็กโทรไลต์ของร่างกายซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใช้ SAPP ในการกลั่นกรองและเป็นไปตามแนวทางที่แนะนำ

SAPP เกรดอาหารย่อมาจากกรดโซเดียมไพโรฟอสเฟตซึ่งเป็นผงสีขาวไม่มีกลิ่นที่ใช้เป็นสารออกเสียงในขนมอบเช่นเค้กขนมปังและขนมอบ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารกันบูดในผักและผลไม้กระป๋องและเป็น sequestrant ในชีสแปรรูปและผลิตภัณฑ์นม SAPP เกรดอาหารถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดย FDA และใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร

กรดโซเดียมไพโรฟอสเฟต (SAPP) เป็นผงผลึกสีขาวที่ใช้กันทั่วไปเป็นสารออกเสียงในขนมอบ นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวแทนบัฟเฟอร์อิมัลชันและ sequestrant ในการใช้งานอาหารต่างๆ

SAPP เป็นเกลือที่ละลายน้ำได้ซึ่งประกอบด้วยไอออนโซเดียมและแอนไอออนไพโรฟอสเฟต มันเป็นสารประกอบที่เป็นกรดที่มีค่า pH ประมาณ 4.5 ถึง 5.5 ซึ่งทำให้มีประโยชน์ในการควบคุมค่า pH ของผลิตภัณฑ์อาหาร

ในขนมอบ SAPP ทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาเพื่อผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งช่วยให้แป้งหรือแป้งเพิ่มขึ้น มันมักจะใช้ร่วมกับตัวแทน leavening อื่น ๆ เช่นผงฟูหรือยีสต์เพื่อให้ได้พื้นผิวและปริมาตรที่ต้องการ

SAPP ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูปเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสละลายเร็วเกินไปและปรับปรุงพื้นผิว นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความชุ่มฉ่ำ

ในขณะที่ SAPP ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัยโดยองค์การอาหารและยาการบริโภคอาหารที่มี SAPP มากเกินไปอาจนำไปสู่ความทุกข์ในทางเดินอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องติดตามระดับการใช้งานที่แนะนำและเพื่อปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพหากคุณมีข้อกังวลเกี่ยวกับอาหารของคุณ