Tetrapotassium pyrophosphate potassium pyrophosphate TKPP

Tetrapotassium pyrophosphate (TKPP) เป็น สารเติมแต่งอาหารฟอสเฟตและ เกรดเทคโนโลยีฟอสเฟตเทคโนโลยี ด้วย ผงผลึกสีขาวที่ละลายได้ในน้ำ มันเป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดไพโรฟอสฟอริกโดยมีสูตรเคมี K4P2O7 มันมักใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในการผลิตผงซักฟอกและสารทำความสะอาดและในการบำบัดน้ำ ในการแปรรูปอาหาร TKPP ใช้เป็น sequestrant, emulsifier และ stabilizer นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตยางสังเคราะห์และเป็นสารช่วยในการขุดเจาะน้ำมัน TKPP ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัยโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และหน่วยงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรป (EFSA)

Tetrapotassium pyrophosphate (TKPP) เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้กันทั่วไปเป็นตัวแทนบัฟเฟอร์อิมัลซิไฟเออร์และตัวแทนกระจายในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ มันยังเป็นที่รู้จักกันว่าโพแทสเซียมไพโรฟอสเฟต, tetrapotassium diphosphate หรือ TKPP

TKPP เป็นผงผลึกสีขาวที่ละลายได้ในน้ำและมีรสชาติที่เป็นด่างเล็กน้อย มันมักจะใช้ในเนื้อสัตว์แปรรูปอาหารทะเลผลิตภัณฑ์นมและขนมอบเพื่อปรับปรุงพื้นผิวเพิ่มการกักเก็บน้ำและป้องกันการเน่าเสีย

ปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของ TKPP ได้แก่ ความสามารถในการเพิ่มความเสี่ยงของนิ่วในไตและศักยภาพในการแทรกแซงการดูดซึมของแร่ธาตุเช่นแคลเซียมและเหล็ก อย่างไรก็ตามองค์การอาหารและยาถือว่า TKPP ปลอดภัยสำหรับการบริโภคในปริมาณเล็กน้อย

โดยรวมแล้ว TKPP เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารมากมาย อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องบริโภคในการดูแลและตระหนักถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น